Перейти к основному содержанию

Приготувати смачну юшку, як на Закарпатті: поради

17.05.2024
Опубликовано в Криминал

Picture

Найідеальніший смак грибного супу буде з білих сушених грибів , але у разі відсутності таких можна використовувати будь-які, навіть свіжі

Рецепт грибної юшки

Інгредієнти для грибної юшки:

  • гриби білі сухі — 100 г
  • морква – 1 шт.
  • лист лавровий — 3 шт.
  • перець чорний мелений
  • цибуля — 2-3 шт.
  • масло вершкове — 100 г
  • олія — для смаження
  • сметана (або вершки) – 200 г
  • борошно — 2-3 ст. ложки
  • вода – 3-4 л

Покроковий рецепт — Грибна юшка по-закарпатськи

  • оскільки гриби сухі, перш ніж варити, заливаємо їх водою і залишаємо на 15 хв.
  • доливаємо води повну каструлю
  • солимо і варимо годину
  • зливаємо всю рідину через сито
  • гриби відставляємо убік
  • бульйон переливаємо назад у каструлю
  • моркву натираємо на дрібній тертці
  • відправляємо у бульйон
  • додаємо лавровий лист та чорний перець
  • ставимо на вогонь
  • варимо до готовності моркви
  • гриби дрібно нарізаємо.
  • цибулю нарізаємо кубиками
  • відправляємо на сковороду з вершковим маслом (30 г)
  • посипаємо меленим перцем
  • ставимо на вогонь
  • додаємо кілька столових ложок рослинної олії
  • пасеруємо цибулю до легкого золотистого кольору
  • перекладаємо готову цибулю в окрему тарілку
  • у чисту сковорідку відправляємо вершкове масло, що залишилося
  • у розтоплене масло висипаємо борошно
  • заварюємо на маленькому вогні, постійно помішуючи
  • додаємо сметану
  • перемішуємо та тримаємо на вогні ще хвилинку
  • в отриману суміш поступово по 1-2 половники вводимо грибний бульйон
  • перемішуємо вінчиком
  • продовжуємо вливати бульйон, поки він не закінчиться або поки сметанно-борошняна суміш не стане настільки рідкою, що її можна буде вилити в бульйон
  • коли маса значно порідшає, додаємо мускатний горіх
  • з’єднавши бульйон із соусом, додаємо туди гриби та цибулю
  • ставимо на вогонь
  • чекаємо на закипання
  • подаємо грибну юшку гарячою.

Смачного!

Підготувала: Ніна Петрович