Як волоські горіхи можуть покращити роботу мозку, зміцнити серце та судини.

Волоський горіх вважається справжнім лідером серед усіх горіхів завдяки своїй популярності та корисним властивостям. Цей горіх добре росте в наших регіонах і щороку радує нас щедрим урожаєм. Цього року багато фермерів зібрали великий врожай горіхів. Тому, якщо у вас ще немає волоських горіхів у зимових запасах, нутриціологиня та співзасновниця школи здорового харчування Nodiet Ольга Дорош рекомендує зробити це прямо зараз.

Горіхи не лише смачні, але й дуже корисні. Вони багаті на вуглеводи, жири, білки, вітаміни, залізо, калій, магній, фосфор, цинк, мідь, марганець та інші елементи, що позитивно впливають на організм: стимулюють мозкову діяльність, покращують пам'ять і концентрацію, підтримують здоров'я серця та серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин, нормалізують рівень холестерину, запобігають діабету, знижують ризик раку кишківника, підвищують імунітет тощо.

Термін зберігання волоських горіхів може досягати року, і при цьому їх корисні властивості залишаються незмінними. Оптимальна температура для зберігання становить від +10 до -5 градусів. Найкраще зберігати їх у дерев'яному ящику.

Які переваги мають волоські горіхи?

Покращують функціонування серця. «Дослідження, опубліковане в 2023 році в журналі Nutrients, показало, що додавання навіть невеликої жмені волоських горіхів до раціону дітей, підлітків і дорослих значно підвищує споживання корисних жирів і недостатніх поживних речовин, таких як калій, магній, клітковина та фолієва кислота. Хоча більшість горіхів вважаються корисними для серця, волоські горіхи мають сертифікат Heart-Check від Американської кардіологічної асоціації, що підтверджує їх відповідність критеріям «здорової для серця їжі», – зазначає Ольга Дорош.

Стимулюють мозкову діяльність та покращують нервову систему. Волоські горіхи є джерелом поліненасичених жирних кислот Омега-3, які активізують роботу мозку, поліпшують пам'ять і концентрацію, зменшують нервову напругу та стрес. Ці горіхи багаті на вітамін В, магній та незамінні амінокислоти триптофан і ізолейцин, які в комплексі з жирними кислотами позитивно впливають на нервову систему та настрій. Волоські горіхи корисні при безсонні та нервозності.

Поліпшують травлення та знижують ризик раку кишківника. Вони є джерелом харчових волокон, необхідних для нормального травлення, профілактики закрепів, зниження ризику раку кишківника та нормалізації рівня холестерину.

Сприяють стабілізації рівня цукру в крові. Поєднання білка, клітковини та здорових жирів у волоських горіхах допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Дослідження показали, що волоські горіхи не тільки допомагають контролювати рівень цукру, але й підвищують чутливість до інсуліну, що знижує ризик розвитку діабету 2 типу. Волоські горіхи мають низький глікемічний індекс – 15, тому їх можна безпечно споживати діабетикам.

Зміцнюють імунітет і є важливими для вагітних. Волоські горіхи містять значну кількість вітаміну В9, відомого як фолієва кислота, яка є важливою для розвитку плода. Імбирна олія горіха також корисна для імунної системи, її рекомендують для зміцнення імунітету проти респіраторних захворювань.

Яка рекомендована добова норма споживання горіхів?

Ольга Дорош радить споживати 1-3 порції волоських горіхів на день для підтримки здоров'я і тонусу. Одна порція становить 28 грам. Однак слід пам'ятати, що волоські горіхи дуже калорійні – у 100 г міститься 654 кКал. Тому їх слід вживати обережно людям із зайвою вагою.

Дітям можна включати волоські горіхи в раціон з 6 місяців, але Ольга Дорош рекомендує дотримуватися правил безпечного споживання, тобто давати тільки терті горіхи в кашу або фруктове пюре.

Ще одне, що варто знати про волоські горіхи: до 3% людей у світі мають алергію на деревні горіхи, зокрема волоський. Також через схожість його білків з білками пеканів, діти, які мають алергію на волоські горіхи, можуть також бути алергічними до пеканів (і навпаки). Тож людям, схильним до алергій, слід вживати їх обережно.

Тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози, рекомендується споживати не більше 2-3 горіхів на день.

Волоські горіхи – чудовий інгредієнт для салатів, соусів, десертів та випічки

Волоські горіхи використовують у різних стравах. Їх можна додавати до каш, салатів, їсти окремо як перекус чи десерт, а також використовувати для приготування випічки, соусів, кремів тощо. Сьогодні ми ділимося трьома простими, але смачними і корисними рецептами страв з волоськими горіхами.

***

Оладки з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• кефір – 400 г
• борошно пшеничне – 300 г
• цукор – 80 г
• какао-порошок – 30 г
• яйце – 1
• лимонний сік – 5 мл
• питтєва сода – 2 г
• олія – 60 мл
• волоські горіхи – за смаком

Спосіб приготування:

У посуді спочатку потрібно добре змішати яйце, цукор і лимонний сік, потім додати борошно,