Сьогоднішній рецепт: традиційні чебуреки кримськотатарської кухні. Спробуйте цю смачну страву!

Чебуреки, або ж просто «м'ясні пиріжки» в перекладі з кримськотатарської, є стравою з унікальним характером. Приготування тіста для чебуреків надзвичайно просте, адже воно не містить дріжджів, тому не потребує підйому. Але створити їх справжніми – з тонким хрустким тістом і насиченою, соковитою начинкою – це вже справжнє мистецтво, зазначає «М’ясторія».

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• вода – 300 мл;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сіль – дрібка;
• фарш (баранина, яловичина чи свинина) – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода холодна – 5 ст. л;
• сіль та перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно підігріти воду до 38-40 градусів, вона не повинна бути гарячою. Розчиніть у 250 мл води сіль і додайте рослинну олію, перемішайте. В окремій ємності підготуйте просіяне борошно та створіть в ньому заглиблення. Влийте всю воду в борошно і змішайте інгредієнти: спочатку повільно за допомогою виделки, а потім замішуючи руками. Коли тісто стане еластичним і однорідним, загорніть його в харчову плівку і дайте відпочити на 30 хвилин у духовці.

Для начинки візьміть фарш (краще використовувати жирніші частини). Віддавайте перевагу фаршу, який не був попередньо замороженим, щоб страва вийшла соковитою. Цибулю очистіть, наріжте дрібним кубиком і додайте до фаршу. Потім приправте мінімальною кількістю спецій і налийте 5 столових ложок води. Ретельно перемішайте.

Дістаньте тісто з ємності, ще раз обімніть його руками та сформуйте довгу «ковбаску». Розріжте її на рівні частини, кожну з яких тонко розкачайте.

На половину кожного кружечка покладіть приблизно 1 ст. л начинки (кількість буде залежати від розміру чебурека) і рівномірно розподіліть, щоб начинка не доходила до краю на кілька сантиметрів. Іншою половиною тіста накрийте начинку, а краї притисніть виделкою.

У глибоку сковороду додайте багато рослинної олії та добре розігрійте. Покладіть кілька чебуреків на вогонь і готуйте в середньому 2 хв з кожного боку. Олія повинна повністю покривати чебуреки під час приготування. Подавайте чебуреки до столу відразу, поки вони ще гарячі.