Какие 12 блюд готовят на Святвечер: список и их значение.

Перед Рождеством украинцы готовят 12 традиционных блюд для Святочного вечера, каждое из которых имеет свое символическое значение. Ужин не начинается, пока на небе не появится первая звезда, символизирующая рождение Иисуса Христа. Перечень блюд, которые должны быть на праздничном вечере и их значение, описывает «Твой мир».

Какие 12 блюд обычно готовят на Святочный вечер

Кутя – основное блюдо, приготовленное из вареного зерна (пшеницы, ячменя или риса), мака, меда, орехов и изюма. Кутя с древних времен является обрядовым блюдом (единение с Богом, жертва Христу), поминальным (почитание предков). После Святочного вечера ее оставляют на ночь на столе, чтобы души умерших предков могли присоединиться к праздничному угощению.

Узвар – напиток из сушеных фруктов. В христианстве узвар символизирует очищение души и тела. Мед, который иногда добавляют в узвар, – знак сладкой жизни и здоровья.

Калач – круглый хлеб, символизирующий Троицу и вечность. Ассоциируясь с благосостоянием и благами, калач подслащивают и посыпают маком. Обрядовой хлеб символизирует новорожденного Иисуса Христа, вечную жизнь и воскресение из мертвых.

Пампушки – сладкие «пончики», обычно с начинкой. Пампухи символизируют святых, заслуживших жизнь на небесах. Это блюдо является одним из самых древних в Украине, хотя первые упоминания о нем зафиксированы в казацких летописях.

Борщ – постное блюдо из свеклы, фасоли, капусты и вареников с грибной начинкой. Борщ является символом мира и согласия в семье.

Вареники – с постной начинкой (капустой, картошкой, грибами), часто подаются с жареным луком.

Голубцы – из капустных листьев с рисом, луком и морковью. Культурологи утверждают, что голубцы впервые появились в 18 веке и с тех пор не исчезали с украинского праздничного стола. Их название происходит от слова «голубь», что символизирует спокойствие и мир.

Тушеная капуста – вкусное и сытное блюдо. Капуста символизирует простоту, прочность семьи и единство вокруг Бога. На Святой вечер это блюдо могут готовить на основе квашеной капусты, добавляя грибы или толченый горох. Также рождественскую капусту можно разнообразить сушеными сливами, медом и щепоткой молотого перца.

Селедка – маринованная рыба. Рыба в христианстве имеет символическое значение и является основой богатой праздничной кухни Украины.

Консервированные овощи и грибы – заготовки, которые добавляют разнообразие и вкус праздничному столу.

Запеченный картофель – запеченный в кожуре, часто с травами и специями, подается с маринованными овощами.

Рыба – жареная, запеченная или заливная, является важным блюдом, символизирует Иисуса Христа.

Сначала едят кутю, а затем голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и другое, запивая узваром. По обычаю, дети носят ужин, например, крестным родителям, а также бабушке и дедушке.

Что еще можно приготовить на Святочный вечер

Список блюд на Святочный вечер не является обязательным, кроме кутьи и узвара. «Википедия» пишет, что в зависимости от традиций и семейных обычаев, к столу на Святочный вечер готовят также такие альтернативные блюда:

• горох;
• маринованные грибы;
• грибной суп;
• капусняк, затертый маслом и пшоном;
• фасоль;
• блинчики (к борщу);
• тушеная капуста с грибами;
• гречневая каша;
• пшенная каша с грибной приправой на масле;
• пироги постные с капустой, со сливами, с грушами и т.д.;
• салат из свеклы и очищенной селедки;
• салат из квашеных огурцов или капусты с луком, заправленный маслом;
• калачи;
• фаршированные свеклы;
• овощи (морковь, свекла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда квашеные);
• шулики с медом;
• сеченки из гороха;
• рождественские звездочки;
• деруны;
• чеснок;
• галамбет;
• капли.