Пять чаев, которые особенно вкусны осенью.
В холодное время года чай может помочь вам не только согреться, но и избавиться от усталости, расслабиться и восстановить силы. Кроме того, процесс чайной церемонии чрезвычайно красив и утончен. Но не расстраивайтесь, если у вас нет необходимой чайной посуды – заварить напиток можно и в обычном чайнике или френч-прессе. Такой чай можно приобрести в специализированных магазинах или найти в интернете. ZAXID.NET предлагает вам попробовать пять чаёв, которые создадут атмосферу осеннего уюта.
«Красная слива из потока девяти поворотов»
Название красного чая Цзю Цюй Хун Мей переводится с китайского как «красная слива из потока девяти поворотов». Чай, производимый в провинции Чжэцзян, имеет опьяняющий аромат меда и цветков сливы. Вкус обладает кремово-карамельными и фруктово-ягодными нотами. Цзю Цюй Хун Мей лучше всего пить в первой половине дня, так как он тонизирует и может повлиять на ваш сон.
Прогрейте посуду, в которой будете заваривать чай. Воду для этого красного чая нужно довести до кипения. Если для заваривания чая используете проливы, то для приготовления берите 5-6 г на 100 мл посуды. Когда планируете настаивать Цзю Цюй Хун Мей, рассчитывайте 3-4 г чая на примерно 300 г посуды.
«Золотые длинные брови»
Китайский красный чай Цзинь Цзюнь Мей или «Золотые длинные брови» имеет дымно-ореховый аромат с фруктовыми акцентами: во время употребления можно ощутить нотки чернослива, а послевкусие будет ореховым. Цзинь Цзюнь Мей способен снимать нервное напряжение и излишнюю возбудимость, поэтому его можно употреблять в течение всего дня.
Для приготовления прогрейте посуду и положите туда чай. Не заливайте сразу водой, подождите 10 секунд и вдохните аромат чая. Воду нужно нагреть до 85°С, чтобы вкус был тонким и мягким. Если использовать кипяток, то напиток может быть горьковатым. Берите 4-5 г чая на 100-120 мл посуды. Чтобы заварить чай настаиванием, рассчитывайте 5 г на 1 л воды.
«Золотые шелковые нити»
Красный чай Цзинь Си Дянь Хун или «Золотые шелковые нити» имеет яркий медовый аромат. Во время употребления ощущаются сладость и цветочные ноты. Этот чай сначала расслабляет и снимает усталость, но затем вы можете почувствовать бодрость. Поэтому Цзинь Си Дянь Хун лучше всего пить в первой половине дня.
Для этого чая лучше всего использовать воду температурой 80°C. Во время заваривания проливами на 7 г чая используйте примерно 150 мл воды и настаивайте по 5 секунд. Для заваривания настаиванием берите 5 г на 1 л воды.
«Красная пион»
Темный улун Хун Му Дань или «Красная пион» имеет насыщенный дымный аромат. В его вкусе ощущаются нотки корицы и фруктов. Если заваривать напиток проливами, вы заметите, как вкус теряет копченость и становится слаще. Чай способен расслаблять, поэтому его лучше всего употреблять вечером.
Для заваривания проливами лучше всего подойдет глиняная посуда при температуре не ниже 90°C. Если заваривать настаиванием, то используйте 5 г чая на 1 л воды.
«Вино из древесных листьев»
Китайский чай шу пуэр бодрит не хуже кофе. Чай из этой категории имеет тяжелый и насыщенный вкус. Рекомендуем обратить внимание на Му Э Чунь или «Вино из древесных листьев», который обладает ароматом орехов и изюма. Во время употребления можно ощутить шоколадные нотки. Му Э Чунь имеет мелкие листья и быстро и крепко завариваться.
Чтобы заварить проливами, следует взять 10-12 г и по несколько секунд настаивать в посуде, которая имеет до 200 мл. Первое заваривание может быть более быстрым – воду нужно сразу слить, чтобы очистить листья. Для заваривания настаиванием используйте 10 г чая с расчетом на 1 л воды.
Добавим, что пуэр является особым видом чая, который изготавливают методом «постферментации». То есть он созревает уже после обработки. Этот процесс может длиться более десяти лет.
Несколько советов и запретов по чаю
На вкус чаев сильно влияет качество воды, поэтому не стоит использовать воду из-под крана. Для заваривания китайских чаёв можно использовать очищенную воду в бутылках, которая не имеет посторонних запахов. Лучше выбирать ту, где меньше всего минеральных веществ: такая вода мягче и поможет чаю лучше раскрыть вкус и аромат.
Не стоит пить слишком крепкий чай, так как он негативно скажется на нервной и сердечно-сосудистой системах. Ваше самочувствие может ухудшиться, если вы будете употреблять чай перед едой: напиток натощак ухудшит усвоение микроэлементов из пищи, особенно кальция и цинка.
Не стоит пить чай после алкоголя. Существует ошибочное мнение, что это поможет трезветь.
При определенных условиях чай может быть вредным. Речь идет о людях, у которых есть проблемы с почками. В таком случае напиток следует употреблять осторожно, в ограниченных количествах.
По материалам Tea4me, Laoatea и книги «Чайный канон»