Традиционный японский рамен. Рецепт на сегодня.

Рамен — это не просто блюдо, а истинный символ японской кухни, объединяющий глубокие вкусы и разнообразие текстур. Его рецепт варьируется в зависимости от региона, но основные ингредиенты — это ароматный бульон, лапша и различные добавки.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – (½ шт.) 400 г;
• соль – 2 ст. л.;
• бадьян – 1 звездочка;
• корица – 2 палочки;
• яйца – 4 шт.;
• зеленый лук – 10 перьев;
• вода – 1,5 л;
• корень имбиря – 3 см;
• перец чили – ½;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ч. л.;
• ростки кориандра – 150 г;
• рисовая лапша – 225 г.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для приготовления рамена со свининой. Лучше начать подготовку с вечера, так как мясо нужно будет замариновать на ночь, пишет шеф-повар Евгений Клопотенко.

Очистите свиную вырезку от лишнего жира и пленок. Поместите мясо в емкость и посыпьте солью. Оставьте на ночь в холодильнике.

Приготовьте бульон. Для этого промойте мясо от соли и положите его в кастрюлю. Залейте 1,5 л воды и добавьте 2 палочки корицы, звездочку бадьяна, чеснок и корень имбиря. Варите бульон примерно 30 минут.

Отварите рисовую лапшу согласно рецепту на упаковке. Можно опустить ее в горячую подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы лапша стала мягкой.

Нарежьте зеленый лук полосками по 3-4 см, перец чили – тонкими слайсами, оставшийся корень имбиря – тонкими полосками.

Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. Бульон процедите через сито, удалив специи и чеснок, они уже отдали блюду свои ароматы.

Для усиления вкуса влейте в бульон 4-5 ст. л. соевого соуса. Вареное мясо нарежьте порционными слайсами. Отварите яйца «в мешочек», для этого варите их в течение 3 минут после закипания воды.

Для презентации выложите в тарелки лапшу. Залейте ее бульоном, выложите несколько кусочков мяса на порцию, слайсы чили и имбиря, зеленый лук и ростки кориандра. В каждую тарелку положите яйцо, разрезанное пополам, и добавьте по несколько капель кунжутного масла.